Бульон и суп Финская сливочная уха

[Милана]

Ингредиенты:​

• красная рыба (идеально подойдут хвост, голова, хребет) – 400 г
• креветки (по желанию) – 12 шт
• картофель – 4 шт
• лук – 1 шт
• морковь – 1 шт
• сливки 20% – 350 мл
• сырок для супа – по желанию
• сливочное масло (для обжарки) – 50 г
• соль, перец горошком, лавровый лист и сванская соль – по вкусу
• укроп – небольшой пучок
• хлеб – для сухариков

Приготовление:​

1. Запускаем рыбу в холодную воду, ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пенку, добавляем специи, варим 30 мин на среднем огне.
2. За это время обжариваем сухарики, чистим и нарезаем овощи для супа.
3. Достаём рыбу, процеживаем бульон через сито, что бы в супе не попались рыбные косточки. Ставим бульон снова на плиту и запускаем картофель.
4. На сливочном масле пассируем лук с морковкой. Добавляем в суп креветки, разобранное на кусочки рыбное филе, обжарку.
5. Заливаем сливками, натираем на тёрке сыр для супа. Доводим до кипения и варим ещё 6 мин.

Приятного аппетита!