Консервирование Пикантная Кабачковая икра

[Erasus]

Ингредиенты:​

• кабачки - 1,5 кг.
• красный сладкий перец - 1 шт.
• луковица средняя - 3-4 шт.
• чеснок - 2-3 зубчик
• помидор крупный - 1 шт.
• морковь - 2-3 шт.
• черный молотый перец -1/2 ч.л.
• соль - по вкусу

Приготовление: ​

1. Кабачки очищаем от семечек, срезаем кожицу, если она жесткая. Режем на кубики.
2. Заливаем наполовину водой и тушим на среднем огне до мягкости. Остужаем. Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем.
3. Обжариваем на растительном масле также до мягкости. Тоже остужаем.
4. Складываем кабачки и лук с морковью в блендер, добавляем туда же мелко нарубленный чеснок, нарезанные помидор и перчик. Солим и перчим.
5. Перемалываем. Если нет блендера, можно 2 раза пропустить овощи через мясорубку.
6. Выливаем в большую кастрюлю, ставим на маленький огонь и томим под крышкой, пока масса не приобретет нежную консистенцию.
7. При желании можно добавить столовую ложку томатной пасты.

Приятного аппетита!