Печенье Лимонные кукис с начинкой чизкейк

[Милана]

Ингредиенты:

• сливочное масло комнатной температуры – 200 г.
• сахар – 180 г.
• соль
• яйцо – 1 шт.
• желток – 1 шт.
• сок лимона – 40 г.
• мука пшеничная – 365 г.
• сода – 1 ч. л.
• цедра лимона – от 1 лимона

Начинка:

• творожный сыр – 180 г.
• сахар – 1 ст. л.

Посыпка:

• сахар – 2 ст. л.
• цедра лимона – от 1 лимона

Приготовление:

1. Смешать творожный сыр с сахаром до однородности, сформировать шарики по 20 г., убрать в морозилку.
2. Сливочное масло взбить с сахаром и солью, добавить яйцо и желток, взбить до пышности. Влить лимонный сок, добавить просеянную муку с содой, замесить тесто.
3. Разделить тесто на 9 шариков по 90 г., сделать углубление и вложить замороженную начинку. Сформировать шарики и обвалять в смеси сахара и цедры.
4. При желании охладить кукис 20 минут в морозилке, затем выпекать при 180°C 15 минут.
5. Дать остыть на противне минимум 15 минут — печенье хрупкое сразу после выпечки.