Бульон и суп Суп с тефтелями

[Милана]

Вкуснейший, на скорую руку, легкий, простой, ребенку на обед. Суп с тефтелями может показаться сложным в приготовлении для новичка, но это совсем не так! Готовить его невероятно просто, быстро и легко. Густоту супа можете варьировать сами, доливая воду. Можете добавлять любые овощи или овощные смеси. Вкусно!

Ингредиенты:​

Для тефтелей:

• Фарш (говяжий или куриный) – 300 г
• Рис (предварительно отваренный) – 2-3 ст. ложки
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Для супа:

• Вода – 1,5 л
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) – по желанию
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление:​

1. Приготовление тефтелей: В глубокой миске смешайте фарш, отваренный рис, нарезанный мелко лук, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте массу. Сформируйте маленькие тефтели, размером с грецкий орех.
2. Приготовление супа: В кастрюле доведите воду до кипения. Очистите и нарежьте картофель кубиками, морковь натрите на терке или нарежьте кружочками, а лук нарежьте мелко. Добавьте картофель, морковь и лук в кипящую воду. Варите 15-20 минут до полуготовности овощей.
3. Добавление тефтелей: Аккуратно добавьте тефтели в кастрюлю с супом. Варите ещё 10-15 минут, пока они не будет готовы. За несколько минут до готовности добавьте зелень и проверяйте на соль и специи по вкусу. Подавайте суп горячим.

Советы:​

• Для улучшения вкуса можно добавить немного томатной пасты или свежих помидоров.
• Если ваш ребенок не любит овощи, их можно предварительно протереть через сито или блендер для более однородной текстуры.

Приятного аппетита!

 

[Олимпиада]

Еще вариант супа с фрикадельками

1. Подготавливаем основу супа
В кастрюлю наливаем 1,8 литра воды и ставим на плиту. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками, отправляем в кастрюлю. Добавляем соль. Готовим на среднем огне или ниже среднего, чтобы не было бурного кипения.

2. Добавляем овощи
Лук нарезаем очень мелким кубиком и сразу отправляем в кастрюлю. Морковь натираем на тёрке или нарезаем тонкой соломкой. Её понадобится немного, примерно половина средней моркови. Добавляем овощи к картофелю и варим примерно 10 минут.

3. Формируем фрикадельки
Пока варятся овощи, подготовим фрикадельки.
В фарш добавляем
соль
смесь перцев
щепотку сухого чеснока.
Хорошо перемешиваем. Больше никаких добавок в фарш не нужно. Формируем небольшие фрикадельки.

Из 250 г фарша получается примерно 20–22 штуки. Фрикадельки в супе получаются сочные, мягкие и совсем не жёсткие.

4. Добавляем фрикадельки в суп
Аккуратно опускаем фрикадельки в кастрюлю с овощами. После закипания варим суп около 15-20 минут. Не допускаем бурного кипения. Варим на огне ниже среднего.
Благодаря тому, что фарш домашний и с небольшим жирком, бульон получается достаточно наваристым. Поэтому дополнительно добавлять масло или делать зажарку для такого супа не нужно.

5. Финальный штрих
В конце приготовления добавляем:
½–⅔ чайной ложки сладкой паприки
немного смеси перцев
лавровый лист
свежую зелень.
Даем супу покипеть 1–2 минуты, затем выключаем плиту. Кастрюлю накрываем крышкой и даём супу настояться около 10 минут. После этого лавровый лист лучше убрать, он уже отдал свой аромат и больше не нужен.

Подача
Наливаем суп в тарелку и посыпаем свежей зеленью. Получается очень вкусный, наваристый и насыщенный домашний суп.
Фрикадельки сочные, бульон ароматный, а благодаря паприке и специям вкус получается мягкий и хорошо сбалансированный.